Recetas del archivo histórico y proyectos de reforma e interiorismo, reunidos en una misma bitácora del hogar.
Recibir en casa es uno de esos placeres que, si la cocina no acompaña, puede volverse un pequeño caos. Lo aprendí durante la reforma de mi primer piso: cuando la encimera es un palmo y el horno no tiene espacio para dos bandejas a la vez, cada gesto cuenta. Por eso, tras muchas cenas con […]
He montado suficientes mesas festivas como para saber que el verdadero secreto no está en la receta más espectacular, sino en la cabeza con la que organizas la comida. Cuando empecé a cocinar en restaurantes, aprendí que el orden manda sobre el talento. Luego, al enfrentarme a mi propia cocina —esa que reformé con más […]
Las ensaladas saludables no tienen por qué ser un plato triste ni un recurso de última hora. Cuando empecé a interesarme por la comida real y por cómo organizar mi cocina, me di cuenta de que una ensalada bien planteada se parece mucho a una reforma bien ejecutada: si la base es sólida y los […]
Cuando el día va rápido, cocinar no debería convertirse en otro problema más. Las recetas de una sola olla son una solución muy práctica para comer casero, ahorrar tiempo y reducir la limpieza sin renunciar a platos completos, sabrosos y bien resueltos. Después de años combinando la cocina profesional con las prisas del día a […]
Hay días en los que encender el horno simplemente no apetece. O no se puede. Quizá estás en pleno verano, tu cocina es pequeña y cada grado cuenta, o estás en medio de una reforma y la placa es lo único que funciona. A mí me pasó durante meses mientras rehacíamos la nuestra: vivíamos con […]
# Desayunos para toda la familia: gachas, huevos y tostadas
Un buen desayuno familiar no tiene que ser complicado ni aburrido. Con tres bases bien elegidas —gachas, huevos y tostadas— se pueden montar desayunos completos, prácticos y adaptados a adultos y niños, sin caer en la rutina ni en los ultraprocesados.
La clave está en combinar […]
Hay pocas cosas tan agradecidas en la cocina como una buena pasta casera. Con pocos ingredientes, un poco de orden y una técnica sencilla, puedes conseguir una masa elástica, una textura agradable y una cocción mucho más sabrosa que la de la pasta seca. La clave no está en complicarse, sino en entender qué hace […]
Hay noches en las que el cuerpo pide algo caliente, pero la cabeza no está para montar un operativo. Después de años cocinando en restaurantes y luego metida de lleno en reformas, aprendí que la cocina —como una buena distribución de muebles— funciona cuando simplifica, no cuando complica. Las cenas en una sola sartén son […]
Hay algo profundamente práctico en preparar una sopa casera. No hablo solo de la receta en sí, sino de lo que significa en el día a día de una cocina que funciona. Cuando el espacio está bien pensado —los utensilios al alcance, la zona de cocción despejada, los ingredientes básicos a la vista—, improvisar una […]
Con los primeros fríos, encender el horno deja de ser solo una cuestión de cocinar: se convierte en un gesto que transforma la casa. El aroma a manzana, canela y masa recién horneada recorre cada rincón y, para quienes hemos vivido la reforma de una cocina, ese olor es también la recompensa a haber pensado […]
